浅谈青稞酒加温饮用的优点

我国自古以来就有美酒热饮的习惯。白酒加温后，一些低沸点醛物质就会得到挥发，从而减少酒液中的杂质成分。有经验的饮者在品酒前会将酒壶或其它盛酒器放在火上焐，有的将酒壶放在盛有开水的容器中烫热，还有的干脆就把杯中的酒用明火点着，将酒壶放在那荧荧的火苗上烧烤，待杯中酒燃尽，壶中的酒也就热了。

在日常生活中，人们习惯于饮冷酒，不管春夏秋冬，打开酒瓶就饮，这种习惯很不好，应当改掉。这是因为在白酒、黄酒中，除乙醇外，还含有一些危害人体健康的物质，例如甲醇、乙醛、杂醇油等，甲醇对人的视觉神经有害，10毫升甲醇就会导致饮者双目失明，摄入量如果更多，还会有生命危险；但甲醇的沸点是64.7℃，当用沸水加热后，它就会变成气体蒸发掉；乙醛会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕，导致醉酒的首要因素就是乙醛，而乙醛的沸点只有21℃，用热水加温，就可以使它蒸发掉。此外，就在加热的过程中内含的酒精（沸点为78.3℃）也会挥发一些。这一切都会减少酒对饮者身体的伤害。当然，对酒的加温要有一定限度，如果太热会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。这样，酒也就不是酒了，另外，酒太热，饮后会伤肺，正确的饮酒方法，就是要在酒不冷不热时饮用，古人有“温酒”“暖酒”之说，其原因也就在此。

青稞酒因存在独特之处而形成青稞酒香的风格，酒中有害物质含量很低，通过加温饮用一方面可使酒飘逸散发，另一方面可更大程度让一部分甲醇、乙醛等低沸点的有害物质成分得以挥发，减少对人体的伤害，况且加温的白酒饮用后可减少对胃肠道等消化系统的刺激和对神经系统的麻痹，促进血液循环，即可加快醒酒又可祛寒。相对而言，浓香型酒赢芳香太浓，其本身的工艺和产品风格决定了不适宜加温饮用的方式，当然也谈不上加温饮用的好处了。